1、炒鲜香菇用不用焯水：答案一定是需求焯水的。在吃干香菇的时分，一般是没有争议的，浸泡好之后再焯水。很多人把这种焯水，看成是给香菇去怪味，这实际上仅仅外表的问题。
2、给香菇焯水是为了去除或削减香菇中的嘌呤和草酸，并非外表我们感受到的去味儿。所以在食用鲜香菇的时分，更是需求焯水的。因为鲜香菇含的嘌呤和草酸，一点都不比干香菇少。
3、很多人留意的问题，都重视的是香菇的“鲜”，没考虑那些看不到的问题。他们都认为鲜香菇焯水后影响食材的鲜味儿，可是和不焯水，人们就食用很多的草酸和嘌呤来说，“鲜”线、人体是不需求草酸和嘌呤的，很多摄入这两种物质对人体会有很大的损伤。所以在食用一些食材的时分，要先重视对健康的影响，这以后才是感官上的重视。所以鲜香菇需求焯水。
5、香菇是一种吃起来特别甘旨，养分又丰厚的食材，有很高的食用价值。现在人们吃的香菇有两种，便是干制品和鲜香菇。香菇因为其养分价值，确认了在商场较高的价格。