“以前朋友聚会、家庭聚餐，第一反应就是找家馆子；现在倒好，周末逛菜场、下班进厨房，自己做饭反倒成了常态。”2025年仲冬，在深圳福田区一家生鲜超市的收银台旁，62岁的退休工程师王建国一边打包刚买的鲜鱼和青菜，一边和收银员唠着家常。作为曾经每月下馆子不少于10次的“老食客”，他的转变在如今的城市乡村早已不是个例。
国家统计局2025年10月发布的多个方面数据显示，2024年全国餐饮收入达到5.68万亿元，同比增长8.2%，看似依旧红火的餐饮市场背后，却藏着一个显著变化：人均在外餐饮消费频次较2022年下降了27%，而家庭烹饪相关消费却逆势上涨——2024年生鲜电商交易额突破1.3万亿元，同比增长19.7%；预制菜、半成品食材市场规模超6200亿元，增速高达29%；空气炸锅、多功能料理机等厨房小家电的家庭普及率突破75%，较三年前提升了30个百分点。
时代邮刊联合问卷星在2025年11月开展的“国民饮食消费习惯调查”更能说明问题：参与调查的1.2万名受访者中，58.3%的人表示“每周做饭次数在3次以上”，较2022年的39.1%大幅度的提高；47.8%的受访者明确说“相比下馆子，更偏爱自己做饭”，其中35.6%的人将“性价比更高”列为最主要的原因，29.7%的人看重“食材可控、吃得放心”，23.2%的人认为“做饭能增进家庭感情、获得生活乐趣”。
从曾经的“下馆子显档次、图方便”到如今的“进厨房算成本、求舒心”，这股饮食消费新风尚的背后，藏着老食客们用真金白银和生活经验总结出的3个大实话。这些转变不仅折射出国民消费观念的理性升级，更藏着生活方式、社会环境、产业高质量发展的深层变革，让充满人间烟火气的居家烹饪，重新成为中国人生活的主旋律。
“以前总觉得做饭麻烦，下馆子花点钱图个省心，直到去年仔细算过一笔账，才发现了自己以前太‘败家’了。”在北京朝阳区国贸附近上班的白领李然，月薪1.5万元，曾经是外卖和餐馆的“忠实用户”，午餐外卖、晚餐约朋友下馆子是他的日常，每月餐饮开销动辄4500元以上。2025年初，为了筹备买房首付，他开始尝试自己做饭，这一算就让他彻底改变了消费习惯。
“就说三个人的一顿晚餐，在公司附近的家常菜馆，随便点一份红烧肉、一份清炒时蔬、一份番茄蛋汤，再加三碗米饭，不算酒水就得320块左右，要是想点个硬菜，比如清蒸鱼、酱排骨，价格直接突破500元。”李然给记者展示了他的“家庭账本”，“在家做的线元一斤，买两斤够做一大盘红烧肉，成本56元；有机青菜5元一把，炒出来分量十足；番茄3元两个，鸡蛋10元30个，做一碗番茄蛋汤成本不到8元；再蒸一锅米饭，米钱也就5元。算下来一顿饭食材成本总共74元，就算加上燃气、水电的分摊，总花费也不会超过100元，不到下馆子的三分之一。”
更让李然觉得划算的是食材的品质差异。“下馆子的红烧肉，看着油光锃亮，其实用的都是冻肉，口感发柴，而且油盐糖放得特别多；自己买的新鲜土猪肉，肉质紧实，炖出来香气扑鼻，盐和糖的用量能自己控制，吃着也舒服。”他笑着说，现在自己做饭，每月餐饮开销能控制在1800元以内，比以前省下2700元，“一年下来能多存3万多，这可是实实在在的买房首付，比在馆子吃顿大餐有意义多了。”
李然的账本，戳中了无数消费者的心声。中国贸促会研究院2025年9月发布的《家庭烹饪消费趋势报告》显示，三四人家庭在家烹饪一顿正餐的平均成本为120元，而在同等档次的餐厅消费，平均花费为420元，价差高达3.5倍。即便是人均50元的平价快餐，在家做饭的成本也能控制在人均20元以内，性价比优势一目了然。
这种性价比的优势，在不同城市、不同人群中都有着明显体现。在上海静安区某外企工作的宝妈陈敏，以前常带5岁的儿子下亲子餐厅，“一顿饭下来，儿童套餐、成人餐加饮品，至少要260元，而且孩子吃得少，很多都浪费了。”现在她坚持每天买菜做饭，“有机番茄8元一斤，买两个够孩子吃两顿；散养鸡蛋18元30个，每天给孩子煮一个；新鲜鲈鱼45元一斤，买一条能做两菜一汤，食材成本总共也就60元，比亲子餐厅划算太多，而且食材新鲜，孩子吃着也放心。”
在三四线城市，这种性价比差距同样突出。河南洛阳某县城的公务员刘洋，以前和朋友聚会必下馆子，“五个人聚餐，点六个菜加一箱啤酒，至少要580元，还总觉得菜量少、不够吃。”现在朋友们更爱轮流到各家做饭，“买一只土鸡60元，几斤排骨80元，再配点青菜、豆腐，300元能做一桌子菜，啤酒饮料自己带，既能吃好喝好，还能聊得尽兴，比在馆子吃饭热闹多了。”
性价比的背后，不仅是金钱成本的节省，更是消费观念的理性回归。中国社科院财经战略研究院研究员依绍华指出：“过去十年，随着居民收入水平的提高，‘在外就餐’逐渐从‘奢侈消费’变成‘日常消费’，部分消费者陷入了‘为方便而消费、为面子而买单’的误区。而近年来，随着消费环境的变化和理性消费观念的普及，慢慢的变多的人开始关注消费的‘实际价值’，居家做饭不仅能节省开支，还能获得更优质的饮食体验，这种‘省钱又省心’的选择，自然成为大众的优先选项。”
除了直接的成本优势，居家做饭的“隐性价值”也被慢慢的变多的人重视。在杭州拱墅区的社区团购自提点，每天下班高峰期都排起长队，市民王女士提着刚取的食材和记者说：“团购的蔬菜、肉类比菜场便宜20%，还能送货上门，下班顺便取货，回家半小时就能做好饭。”她给记者算了一笔“时间账”：“点外卖要等40分钟，而且经常遇到口味不符、分量不足的情况；自己做饭，从准备到上桌也就30分钟，还能吃到热乎、合口味的饭菜，时间成本更低，体验更好。”
对于退休人群来说，居家做饭更是“性价比最大化”的选择。深圳的退休教师张阿姨，每天早上都会去附近的菜场买菜，“菜场的蔬菜新鲜，价格比超市便宜，还能挑挑拣拣。自己做饭，一顿饭花20元就能吃得很好，比吃老年食堂划算，而且能通过你自己的口味调整，吃得更舒心。”她笑着说，现在自己做饭不仅省钱，还能健身，“每天逛菜场、做饭，活动活动筋骨，比在家看电视强多了。”
经济学家薛兆丰曾说：“成本不仅是金钱，更是时间、精力和体验的综合考量。”当居家做饭在金钱成本、时间成本、体验价值上形成综合优势，慢慢的变多的人自然愿意走进厨房，让“性价比”成为饮食消费选择的核心标尺。这种转变，不是消费降级，而是消费观念的成熟——不再为不必要的品牌溢价、场地租金、人力成本买单，而是把钱花在刀刃上，追求更实在、更优质的生活体验。
“以前觉得做饭是件难事，炒个青菜要么糊要么淡，炖个肉要么没熟要么柴，尝试了几次都以失败告终，后来就彻底放弃了，顿顿靠外卖和下馆子。”广州天河区的95后上班族林晓，曾经是个不折不扣的“厨房小白”，连煮面条都能煮糊。但2024年下半年开始，她却突然爱上了做饭，如今已经能轻松做出糖醋排骨、蒜蓉粉丝虾、可乐鸡翅等十几道家常菜，甚至还能给朋友露一手。
林晓的转变，得益于烹饪门槛的大幅度降低。“现在打开抖音、小红书，随便搜一下‘家常菜教程’，就能出来一大堆视频，从食材处理到烹饪步骤，都讲得特别详细，还有很多‘零失败’‘懒人版’菜谱，看一遍就敢试着做。”她给记者展示了自己关注的美食博主，“这个博主的‘3分钟快手菜’系列特别实用，比如番茄金针菇肥牛，把食材依次放进锅里煮，加一包调料包就行，前后不到10分钟，好吃又方便，比点外卖还省事。”
时代邮刊的调查显示，73.6%的年轻人通过短视频或社会化媒体学习做饭，其中45.8%的人表示“看一次教程就能成功做出家常菜”。抖音平台多个方面数据显示，“家常菜教程”“懒人菜谱”“零失败烹饪”等话题的累计播放量已经突破1.8万亿次，单条爆款教程的播放量最高可达5000万次以上。这些线上教程不仅内容丰富，还极具针对性，从“新手入门”到“进阶硬菜”，从“快手减脂餐”到“家庭宴席菜”，覆盖了不同人群的需求，让烹饪不再是“专业技能”，而是人人都能掌握的“生活技巧”。
除了线上教程的普及，预制菜、半成品食材的加快速度进行发展，也让做饭慢慢的变简单。在深圳南山区的一家大型超市，半成品食材专区已经占据了生鲜区的“C位”，从宫保鸡丁、鱼香肉丝、梅菜扣肉等传统家常菜，到黑椒牛排、意式肉酱面、日式寿喜烧等异国风味，应有尽有。这些半成品食材都已经经过清洗、切配、腌制，部分甚至已经预加工，消费者买回家后只需简单翻炒、加热就能上桌。
“我和老公都是上班族，每天下班都很晚，以前根本没时间做饭，现在全靠这些半成品食材。”正在选购半成品的市民张先生说，“买一份宫保鸡丁半成品，回家下锅炒5分钟就能做好，味道和餐馆里的差不多，价格还比外卖便宜一半。”多个方面数据显示，2024年我国预制菜市场规模突破6200亿元，同比增长29%，其中面向家庭消费的预制菜占比已达到48%，较2022年提升了15个百分点。
预制菜的升级迭代，也让居家做饭的体验慢慢的变好。以前的预制菜多以“即热型”为主，口感和新鲜度备受诟病；而现在的预制菜更注重“现制感”，采用低温锁鲜、真空包装等技术，最大限度保留食材的新鲜度和营养成分。同时，预制菜企业还推出了“定制化”产品，针对儿童、老人、减脂人群等不同群体，开发了低盐、低糖、低脂的专属预制菜，满足了多样化的需求。
“我给孩子买的儿童预制菜，低盐低糖，没有添加剂，孩子特别爱吃，我也省心。”上海的宝妈陈敏说，“以前给孩子做饭要花一个多小时，现在用儿童预制菜，20分钟就能搞定一顿营养均衡的饭菜，还能陪孩子玩一会儿。”除了预制菜，净菜、切配菜也慢慢变得受欢迎，2024年我国净菜市场规模突破800亿元，同比增长35%，这些食材都已经经过精细处理，消费者买回家后可以直接烹饪，省去了洗菜、切菜的繁琐步骤。
厨房设备的智能化升级，也为居家做饭提供了有力支撑。空气炸锅、电煮锅、多功能料理机、智能电饭煲等小家电走进了千家万户，让烹饪变得更高效、更简单。京东家电2025年上半年多个方面数据显示，空气炸锅的销量同比增长68%，多功能料理机销量同比增长52%，智能电饭煲销量同比增长36%。这些小家电简单易操作、功能强大，能轻轻松松实现煎、炸、蒸、煮、烤等多种烹饪方式，即使是“厨房小白”也能轻松驾驭。
“空气炸锅简直是懒人神器，鸡翅、薯条、红薯、蛋挞，放进去设定好时间和温度就行，不用翻面、不用放油，健康又方便。”北京的白领李然说，他买了空气炸锅后，每周至少用5次，“以前觉得复杂的菜，现在用空气炸锅轻松就能做好，比如烤鸡翅，以前用烤箱要预热、翻面，还容易烤糊，现在用空气炸锅，18分钟就能搞定，外焦里嫩，比餐馆里的还好吃。”
智能厨具的发展，更是让烹饪变得“精准化”“傻瓜化”。现在的智能电饭煲能够准确的通过米种、水量自动调节烹饪时间和温度，煮出来的米饭口感更佳；智能料理机能够最终靠手机APP连接，内置上千种菜谱，用户只需按照提示放入食材，机器就能自动完成切配、翻炒、调味等步骤，真正的完成“解放双手”。
政策的支持也让烹饪学习变得更便捷。近年来，各地社区纷纷开展“美食课堂”“烹饪培训”等活动，邀请专业厨师、美食博主手把手教居民做菜。在杭州西湖区的某社区，每月都会举办两次家常菜烹饪培训，从选材、切菜到烹饪技巧，都有专业指导，居民能免费报名参加。“我以前连青菜都炒不好，现在跟着老师学，学会了十几道菜，家人都爱吃。”社区居民张阿姨说，“老师还会教我们怎么搭配营养、怎么节约时机，特别实用。”
除了线下培训，各地还推出了线上烹饪课程，居民能通过社区公众号、短视频平台等渠道免费学习。在上海静安区，社区联合本地餐饮企业推出了“居家烹饪公益课堂”，每周更新一道家常菜教程，还会组织线上打卡活动，居民可以分享自己的烹饪成果，互相交流经验。
中国烹饪协会副会长冯恩援表示：“数字化教程、半成品食材、智能厨具的普及，以及社区烹饪培训的开展，让烹饪不再是‘技术活’，而是人人都能掌握的生活技能。这种门槛的降低，让居家做饭成为更多人的选择，也让家庭餐桌变得更丰富、更有温度。”
从“不会做”到“轻松做”，从“怕麻烦”到“爱做饭”，烹饪门槛的大幅降低，让居家做饭摆脱了“繁琐”“费力”的标签，成为一种便捷、高效、有趣的生活方式。越来越多的人发现，自己做饭不仅不难，还能从中获得成就感和乐趣，这也让居家做饭的热潮持续升温。
“以前下馆子是为了省事，现在做饭是为了享受生活。”成都武侯区的退休干部王建国，每天的乐趣就是研究新菜式，给老伴做可口的饭菜。“早上到菜场挑新鲜的食材，回来慢慢打理，下午炒两个拿手菜，和老伴一起坐在餐桌前，一边吃饭一边聊天，这种日子比下馆子舒服多了。”王建国说，以前和老伴总爱下馆子，但每次都觉得“热闹是热闹，却少了点家的味道”，现在自己做饭，虽然麻烦点，但每一口都藏着心意，夫妻感情也越来越融洽。
在物质生活日益富足的今天，人们对饮食的需求不再局限于“吃饱”，更追求“吃好”背后的情感价值和生活仪式感。居家做饭，正是满足这种需求的最佳方式。它不仅能让家人吃到健康、美味的饭菜，还能增进家庭成员之间的感情，营造温馨的家庭氛围。
时代邮刊的调查显示，72.5%的受访者认为“居家做饭能增进家庭感情”，68.3%的人表示“和家人一起做饭、吃饭是一种幸福的体验”。对于核心家庭（夫妻+未婚子女）来说，居家做饭更是重要的“亲子时光”。在上海某中学任教的周老师，每周五晚上都会和家人一起做饭，“儿子负责洗菜，老公负责切菜，我负责炒菜，一家人分工合作，说说笑笑就把饭做好了。”她告诉记者，以前家人聚在一起要么看电视，要么玩手机，交流很少，现在一起做饭，话题变多了，感情也更融洽了，“儿子会跟我们分享学校里的趣事，我们也会跟他聊聊工作上的事情，这种亲子时光，是下馆子换不来的。”
周老师的儿子今年12岁，以前挑食、偏食，不爱吃蔬菜，自从参与做饭后，情况明显改善。“自己摘的菜、洗的菜，吃起来特别香，现在他什么蔬菜都吃，还会主动问我怎么做菜。”周老师笑着说，做饭不仅让孩子养成了良好的饮食习惯，还培养了他的动手能力和责任感。
对于年轻人来说，居家做饭还是一种解压方式和社交新载体。在北京工作的90后程序员张浩，平时工作压力大，经常加班到深夜，做饭成了他的“解压神器”。“下班回家，把手机调成静音，专注于切菜、炒菜，看着食材在锅里慢慢变成美味的菜肴，工作上的烦恼好像都忘了。”张浩说，自己做的菜虽然不算精致，但每次做好后都很有成就感，“看着自己做的菜被吃光，心里特别满足。”
除了自我解压，居家做饭也成为年轻人社交的新方式。张浩经常邀请朋友来家里聚餐，大家一起买菜、做饭、聊天，其乐融融。“比在馆子吃饭更自在，没有拘束感，还能展示自己的厨艺。”他笑着说，现在朋友们聚会，更愿意选择在家做饭，“既能吃到合口味的饭菜，又能增进感情，何乐而不为？”
在社交媒体上，“晒厨艺”已经成为一种流行的社交方式。年轻人纷纷在抖音、小红书、朋友圈分享自己的“厨房作品”，从精致的摆盘到美味的菜肴，都充满了生活仪式感。“用心做一顿饭，拍张好看的照片，发个朋友圈，收到朋友的点赞和好评，特别开心，也更有动力做饭了。”广州的95后林晓说，她还加入了本地的“美食爱好者社群”，大家经常在线上分享菜谱、交流烹饪经验，线下还会组织“厨艺比拼”活动，生活变得越来越充实。
这种对生活仪式感的追求，还推动了“家庭宴”的兴起。逢年过节，越来越多的家庭选择在家聚餐，而不是去饭店。“在家做饭更有节日氛围，也能根据家人的口味准备饭菜。”上海的宝妈陈敏说，2025年春节，她邀请父母来家里吃饭，自己做了一桌子菜，“有父母爱吃的红烧肉、鱼香肉丝，有孩子爱吃的糖醋排骨、清蒸鲈鱼，还有我和老公爱吃的麻辣小龙虾。一家人围坐在一起，热热闹闹地吃着饭，聊着天，感觉特别温馨，父母都说比在饭店吃得舒服、热闹。”
除了家庭内部的情感交流，居家做饭还成为邻里之间增进感情的桥梁。在杭州某社区，居民们会轮流举办“邻里美食节”，每家做一道拿手菜，大家聚在一起分享。“我学会了很多邻居的拿手菜，比如张阿姨的红烧狮子头、李大哥的油焖大虾，我也把自己的拿手菜可乐鸡翅分享给大家，邻里关系越来越融洽了。”社区居民李阿姨说，现在小区里谁家有好吃的，都会互相分享，“就像一家人一样，特别温暖。”
作家汪曾祺曾说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”居家做饭的过程，充满了人间烟火气，它不仅能满足人们的口腹之欲，还能滋养心灵、增进感情。在快节奏的现代社会，人们每天被工作、生活的压力裹挟着前行，而厨房这个小小的空间，却能让人们慢下来，专注于当下的生活，感受食物的美好和家庭的温暖。
中国社会科学院社会学研究所研究员李银河表示：“情感需求是人类的核心需求之一，居家做饭通过共同参与、分享美食的过程，满足了人们对亲情、友情、归属感的追求。这种情感价值，是在外就餐难以替代的，也是居家做饭热潮持续的深层原因。”
从满足口腹之欲到追求情感价值，从单纯的“做饭”到丰富的“生活体验”，居家做饭的意义不断升华，成为人们表达爱、传递温暖、享受生活的重要方式。在这人间烟火气中，藏着最真实的幸福，也让越来越多的人爱上了做饭、享受做饭。
从热衷下馆子到偏爱居家做饭，这股饮食消费新风尚的背后，不是单一因素作用的结果，而是消费升级、产业变革与生活方式转变的三重共振。它不是对餐饮行业的否定，而是人们消费观念更理性、生活需求更多元、产业发展更成熟的必然体现。
过去，随着居民收入水平的提高，“在外就餐”逐渐从“奢侈消费”变成“日常消费”，很多人把下馆子看作是“生活水平高”的象征，追求的是便捷、面子和仪式感。而近年来，随着消费观念的成熟，人们开始从“盲目消费”转向“理性消费”，从“物质满足”转向“价值追求”，对饮食的需求也变得更加多元。
中国贸促会研究院副院长赵萍指出：“如今的消费者不再单纯追求‘吃得好’，而是更看重‘吃得健康、吃得划算、吃得有意义’。居家做饭之所以受到青睐，正是因为它能同时满足这三个需求——食材可控保障健康，成本较低保障划算，家庭参与保障意义。这种消费观念的转变，体现了国民消费的理性升级，也反映了社会的进步。”
这种理性升级在不同年龄段、不同收入水平的人群中都有体现。对于年轻人来说，他们更注重健康和性价比，不愿意为不必要的品牌溢价、场地租金买单；对于中年人群来说，他们上有老下有小，更看重家庭责任，居家做饭既能照顾家人的饮食需求，又能增进家庭感情；对于退休人群来说，他们有更多的时间和精力，居家做饭不仅能节省开支，还能丰富晚年生活。
居家做饭热潮的兴起，也离不开相关产业的快速发展。从食材供应到烹饪工具，从教学指导到服务保障，一条完整的“居家烹饪产业链”已经形成，为消费者提供了全方位的支持。
在食材供应方面，生鲜电商、社区团购的发展让食材采购变得更加便捷。2024年，我国生鲜电商交易额突破1.3万亿元，同比增长19.7%，社区团购用户规模达到6.2亿人。消费者能够最终靠手机APP随时随地购买新鲜的蔬菜、水果、肉类、海鲜等食材，足不出户就能收到送货上门的食材，大大节省了采购时间。同时，食材的品质也慢慢变得有保障，很多生鲜平台推出了“产地直供”“全程溯源”等服务，消费者可以清楚地了解食材的来源、种植养殖过程，吃得更放心。
在烹饪工具方面，智能厨具的普及让烹饪变得更加高效、简单。空气炸锅、电煮锅、多功能料理机等小家电操作简单、功能强大，能满足不同的烹饪需求；智能电饭煲、智能烤箱等产品则通过智能化技术，提高了烹饪的精准度和成功率，让“厨房小白”也能轻松做出美味佳肴。
在教学指导方面，线上线下的烹饪教程、培训活动满足了不同人群的学习需求。短视频平台上的美食博主、烹饪达人分享的教程通俗易懂、实用性强；社区开展的烹饪培训活动则为居民提供了面对面学习、交流的机会，让大家在互动中提高烹饪技能。
在服务保障方面，预制菜企业、餐饮企业也在积极转型，推出了针对家庭消费的产品和服务。很多餐饮企业推出了“家庭套餐”“半成品外卖”等服务，消费者可以点外卖回家后简单加热就能享用；预制菜企业则不断创新产品，推出了更多口味、更健康、更便捷的预制菜，满足了消费者多样化的需求。
在快节奏的现代社会，人们每天被工作、学习、生活的压力裹挟着前行，很少有时间静下心来感受生活的美好。而居家做饭，恰恰为人们提供了一个“慢下来”的机会，让大家在忙碌的生活中找到一份宁静和惬意。
“以前每天上班、加班，生活过得特别匆忙，连吃饭都觉得是在‘应付’。”北京的白领李然说，“现在每天下班回家，花半小时做一顿饭，慢慢品尝自己做的美食，感觉生活节奏都慢下来了，整个人也变得放松了。”对于很多人来说，烹饪已经不再是一种“负担”，而是一种“享受”，一种缓解压力、调节情绪的方式。
同时，随着“健康中国2030”战略的持续深化，人们对健康的关注度越来越高，居家做饭也成为践行健康生活方式的重要途径。自己做饭可以控制油、盐、糖的用量，选择新鲜、健康的食材，搭配合理的营养，有助于养成良好的饮食上的习惯，减少肥胖、高血压、糖尿病等疾病的发生风险。
时代邮刊的调查显示，67.8%的受访者表示“居家做饭是为了吃得更健康”，58.3%的人认为“自己做饭能更好地控制饮食结构，保持身体健康”。这种对健康生活方式的追求，也推动了居家做饭热潮的持续升温。
农业农村部农村经济研究中心研究员张照新认为：“居家做饭热潮的兴起，是消费观念、产业发展、生活方式等多重因素共同作用的结果。它不是一时的流行，而是一种长期的趋势，反映了人们对美好生活的向往和追求。未来，随着数字化、智能化技术的进一步发展，居家做饭将变得更便捷、更高效、更有乐趣，也将成为更多人生活的重要组成部分。”
居家做饭热潮的兴起，并没有让餐饮行业陷入“寒冬”，反而倒逼餐饮企业加速转型，从“单纯提供堂食服务”向“堂食+外卖+零售”的多元化模式转变，与居家烹饪形成“共生关系”，共同满足消费者的饮食需求。
面对居家做饭的冲击，餐饮企业首先在价格上做出了调整，平价餐饮、社区餐饮成为发展的重点。光大证券2025年第一季度数据显示，人均50元以内的平价餐饮门店占比已达72%，较2022年提升了18个百分点；社区餐饮门店数量同比增长23%，成为餐饮行业增长最快的细分领域。
这些平价餐饮门店主要聚焦于家常菜、快餐、小吃等品类，价格亲民、口味地道、分量充足，满足了消费者“偶尔不想做饭”的需求。在上海浦东新区的一个社区里，一家名为“邻家小厨”的家常菜馆生意火爆，人均消费35元左右，主打红烧肉、鱼香肉丝、番茄炒蛋等家常菜，每天饭点都座无虚席。“我们就是要做‘家庭厨房的补充’，让消费者不想做饭的时候，能花很少的钱吃到家常味。”餐馆老板说。
除了城市社区，下沉市场也成为餐饮企业的“必争之地”。随着县域经济的发展和居民收入水平的提高，三四线城市和县城的餐饮需求不断增长，而这些地区的消费者对价格更为敏感，平价餐饮、特色小吃更受青睐。很多连锁餐饮品牌纷纷下沉，在县城开设门店，推出符合当地口味的菜品，取得了不错的业绩。
很多餐饮企业开始跳出“堂食思维”，将核心竞争力延伸到家庭厨房，推出了半成品食材、预制菜、家庭套餐等产品，让消费者在家也能吃到“餐馆味”。
海底捞推出了“家庭火锅套餐”，包含锅底、食材、蘸料等全套产品，消费者买回家后只需加水煮沸就能享用，价格比堂食便宜30%左右；西贝莜面村推出了“半成品家常菜”系列，包括酸汤肥牛、红烧牛肉、清蒸鲈鱼等菜品，消费者在家简单加热、翻炒就能上桌；眉州东坡则打造了“东坡家宴”预制菜系列，涵盖了川味经典菜品，让消费者在家就能举办一场“川味盛宴”。
这些餐饮企业推出的半成品、预制菜产品，凭借其独特的口味、稳定的品质和便捷的操作，受到了消费者的青睐。数据显示，2024年餐饮企业推出的预制菜产品销售额同比增长58%，成为预制菜市场的重要增长点。
除了产品创新，餐饮企业还在服务上不断升级，拓展“到家服务”的边界。很多餐饮企业开通了外卖服务，不仅提供成品餐食外卖，还提供半成品、食材外卖，满足消费者的多样化需求。
同时，一些餐饮企业还推出了“厨师上门”“私宴定制”等高端服务，针对家庭聚餐、朋友聚会等场景，为消费者提供上门烹饪服务。在北京、上海等一线城市，“厨师上门”服务慢慢的变成了一种新的消费潮流，消费者可以通过手机APP预约厨师，厨师会带着食材、厨具上门，根据消费者的需求烹饪美食，既满足了消费者对“餐馆味”的需求，又保留了家庭聚餐的温馨氛围。
此外，餐饮企业还在数字化服务上不断发力，通过手机APP、小程序等渠道，为广大购买的人提供在线点餐、食材预订、烹饪教程等服务，提升消费者的体验。比如，一些餐饮企业的APP上不仅可以点餐，还可以查看菜品的烹饪教程，消费者可以跟着教程自己做饭，遇到问题还可以在线咨询厨师。
中国烹饪协会发布的《2025中国餐饮行业发展报告》指出：“居家做饭热潮不是餐饮行业的‘敌人’，而是行业转型的‘催化剂’。餐饮企业通过产品创新、服务升级、模式转型，与居家烹饪形成了互补共生的关系，一同推动了饮食消费市场的高水平质量的发展。”
从下馆子到居家做饭，饮食消费观念的转变，藏着人们对美好生活的不同理解和追求。有人偏爱居家做饭的健康、性价比和情感温度，享受在厨房中创造美食、陪伴家人的时光；有人喜欢下馆子的便捷、多样和仪式感，享受不用动手就能品尝各地美食的乐趣。这两种选择没有优劣之分，都是对生活的热爱和对幸福的追求。
随着社会的发展和技术的进步，无论是居家做饭还是下馆子，都将变得更便捷、更优质、更多元。未来，你会更倾向于自己做饭，还是继续喜欢下馆子？你心中的理想饮食生活是啥样子的？是每天都能为家人做一顿可口的饭菜，还是偶尔和朋友一起打卡特色餐馆？是追求健康、性价比，还是注重仪式感、体验感？