冬至一过，商场上的蔬菜变成了更耐寒、更“接地气”的冬日菜。这时候买菜，可真是门学识——既要实惠，又要吃得健康定心。悄然告知你，那些会过日子的“买菜高手”，专挑下面这5样。它们不只农残少，价格真实，还很合适冬至后的冰冷气候，补养又暖身。一块儿来看看是哪5样吧！

　　平菇是菌菇里头的“布衣明星”，冬季正是丰产期，价格分外亲民。关键是，菌菇类天然生成不易生虫，培养进程也少用农药，吃得定心。口感嫩滑鲜美，自带一股子幽香，无论是炒是煮，都能瞬间提高整道菜的“甘旨层次”。

　　1.平菇撕成小绺，清水里加少量盐，悄悄洗净。锅里烧水，水开后下平菇，焯烫1分钟捞出，挤掉剩余水分。

　　2.预备几瓣蒜切末，一两个小米辣切圈（不吃辣可省掉）。热锅凉油，下蒜末、小米辣爆香，倒入平菇翻炒几下。

　　3.拿个小碗调个料汁：2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、1小勺淀粉，加半碗清水搅匀。

　　4.将料汁淋入锅中，翻炒均匀，中小火烧到汤汁轻轻浓稠，裹满平菇即可出锅。鲜香开胃，特别下饭！

　　韭黄，说白了便是韭菜在避光条件下长成的嫩苗。由于没有阅历日晒，少了那股子刺鼻的辛辣，口感变得分外温顺脆嫩，滋味鲜甜。它成长环境洁净，简直不需用药。冬至后吃它，能温文地帮咱们遣散寒气，引发胃口。

　　4.倒入韭黄，快速翻炒几十秒，看到韭黄变软。把炒好的鸡蛋倒回锅里，加适量盐和少量生抽调味。一切食材翻炒均匀，即可出锅。黄、黑、白相间，美观又养分。

　　蒜苗是大蒜的麦苗，自带一股辛香气，这种香气源自天然的大蒜素，能帮咱们抵挡冬季的风寒。它抗病能力强，成长进程中根本不必操心农药问题。碧绿挺立的蒜苗，是给冬日菜肴提味增色的点睛之笔。

　　1.蒜苗洗净，将蒜白部分用刀悄悄拍一下，然后斜切成段，蒜叶部分也切段，分敞开。香干（豆腐干）切成薄片或条。

　　2.锅里热油，先下蒜白和一两片干辣椒煸出香味，倒入香干，中火翻炒，直到香干外表轻轻起皱。

　　4.最终放入蒜叶，加少量盐和糖调味，大火快炒几下，蒜叶变软即可。豆香混合着蒜香，是绝佳的家常风味。

　　冬季的菠菜，通过霜打后，滋味反而更甜，纤维也更柔软。它成长敏捷，病虫害相对少，是公认的绿色健康蔬菜。富含铁和维生素，在枯燥冰冷的冬季，多吃些菠菜，能给身体弥补水分和养分。

　　1.菠菜洗净，从中心切一刀；一小把虾皮用清水稍泡一下，沥干；一个鸡蛋打散。

　　2.锅里烧水，水开滴几滴油，先下菠菜焯烫半分钟，去除草酸，捞出过下凉水，挤干。

　　3.锅中从头加适量清水，放入虾皮，煮开。将焯好的菠菜放入锅中。转小火，淋入鸡蛋液，构成蛋花后，用勺子悄悄推散。

　　4.最终加适量盐、几滴香油调味即可。做法简略，喝下去从嗓子一向暖到胃里。

　　芋头是典型的根茎类蔬菜，长在土里，外皮厚实，天然隔绝了大部分污染，十分洁净。它富含淀粉和膳食纤维，热量适中，饱腹感强。口感粉糯绵密，带着共同的幽香，和肉类一同炖煮，能吸收肉汁的精华，是冬日炖菜的魂灵副角。

　　1.牛肉（牛腩或牛腱子肉）切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净。芋头去皮（记住戴手套防痒），切成滚刀块。

　　2.锅里放油，加几颗冰糖炒出糖色，下牛肉翻炒上色。参加葱段、姜片、八角、桂皮炒香，烹入料酒、生抽、少量老抽翻炒均匀。

　　3.参加足量开水，大火烧开转小火，炖煮约1小时至牛肉软烂。放入芋头块，加适量盐调味，持续炖15-20分钟，直到芋头熟透粉糯，汤汁浓稠。

　　4.最终撒上葱花。牛肉酥烂，芋头吸饱了汤汁，又粉又香，是冬日里最厚实的温暖。

　　下次逛商场，别光盯着反季的贵重蔬果了，多看看这些应季又实惠的好东西。花极少的钱，给家人做一桌健康、温暖又甘旨的饭菜，这大约便是冬日里最结壮、最聪明的美好了吧。

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