哈喽，咱们好，杆哥这篇文章，主要来剖析66天回转！西贝风云后职工涨薪千元，客流反超之前110%。

　　2025年11月15日，间隔9月10日罗永浩吐槽西贝引发的预制菜风云，刚好曩昔66天。

　　我走进一家西贝门店，本来还在揣摩，处在言论漩涡中心的门店职工，会不会早已心力交瘁。

　　但见到店长芳芳的那一刻，一切疑虑都云消雾散。这位34岁的店长，从家庭主妇做到门店负责人，谈吐间满是底气。

　　更让人意外的是，这场让西贝创始人贾国龙都直言“日亏百万”的风云，没让一线职工溃散，反而让他们实实在在拿到了优点，门店客流现在还反超了风云前。

　　芳芳这家店最惨的时分，正午客流量还不到60人，而之前周一到周五日均能招待400多人。

　　但西贝没让他们绝望，总部很快下了死指令：不裁人、不排休，哪怕客流再少，职工薪酬只涨不跌。

　　不仅如此，一切职工全员涨薪500元，从10月开端，还依据查核发放300-800元不等的奖金。

　　职工们有了额定收入途径，穿一串羊肉串能赚3毛钱，熟练工一小时能穿120串，每月单靠这个就能多赚1000元。

　　面临自媒体怼脸拍、成心点“不存在的21元馒头”等刁难，门店也定了规则：职工不必硬扛，店长和司理出头应对，该上菜上菜、该解说解说。

　　有服务员被气哭，公司直接给了3000元专项奖赏，这份保证让职工心里有了底。

　　芳芳本来在海底捞做服务员，2021年换岗到西贝，就图个不必三班倒、不打乱生物钟。

　　让她没想到的是，这儿的收入比之前多了三分之二，激励机制更是打破了餐饮行业的惯例。

　　西贝的职工收入是敞开的，不是只靠死薪酬。刚入职那几年，芳芳每月能拉到25-26万储值额，提成按档核算，10万提1%、20万提2%，光这一项每月就能拿四五千。

　　服务员服装上的徽章都是“钱”，浅笑达人、功率达人等技能牌，每个每月能多拿300元技能奖金。

　　每周评选的“最美西贝人”，每人当月能拿400-800元奖金，食安合格、奥秘顾客给好评，奖金全店平分。

　　10月，芳芳的门店凭着100%食安合格、两次奥秘顾客“超赞”点评，拿到41500元赛场奖赏，人均1000元。

　　加上包吃包住，普通职工中等成果就能拿到7000-8000元，相当于在北京月入过万，还没有送外卖的危险和辛劳。

　　自芳芳当店长以来，前厅只走了3个人，47名正式工的团队，在餐饮行业里活动率低得惊人。

　　已然咱们认洁净，那就干脆洁净究竟。门店把厨房改成明档，羊肉串现穿、猪排现炖、莜面酱现炒，顾客能亲眼看见厨师放什么料、怎样炒。

　　芳芳要求职工桌桌问定见，收到反应马上整改。有人说大盘鸡姜多，第二天就减量试菜，还自动加顾客微信，约请对方再来品味调整后的菜品。

　　那段时刻，充值几万的老顾客仍旧来助威，有人转了一圈回来直言，仍是西贝吃得定心。

　　没有杂乱的公关套路，便是靠实打实的洁净食材和听劝的心情，渐渐把顾客拉了回来。

　　从9月10日到11月15日，66天的时刻，西贝这家门店完成了美丽的逆袭。

　　现在的客流量，已达到了风云之前的110%，老顾客分成了两类：一类坚决不要优惠券，说便是来吃口饭；另一类拿着券还不好意思，觉得占了廉价。

　　其实顾客要的很简单，吃得定心、定见被注重，这份信赖一旦树立，就很难被打破。

　　西贝全国有360家这样的门店，像芳芳这样的职工至少1.8万人，他们都是普通人。

　　西贝的逆袭不是偶尔，对职工舍得投入，职工才会诚心对待顾客；对顾客坦诚相待，顾客才会用脚投票。

　　服务业没有隐秘，所谓的好服务，不过是把“人”放在第一位，双向奔赴的真挚，历来都最有力气。

　　从哪儿看店的人流量呢，我家楼下店关了真真是每天没人去并且房租死贵死贵的扛不住了

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