香菇是咱们日子中很不错的食材和调味品，不过很少有人知道，在冬天食用香菇还能有用的到达防备冬天疾病的方针。特别是关于小孩子和老年人，能有用进步这类人群的身体反抗力到达防病抗病的意图。

　　三九严寒天，低温雨雪，很多人不耐寒，尤其是白叟、小孩、体弱的人，因而，这一时期也成为疾病多发时节。医学养分学专业的人主张，无妨用用食疗的方法，下面介绍一种合适抵挡冬天各类疾病的健康食物香菇。

　　2. 香菇中有一种一般蔬菜缺少的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体反抗疾病的才能。正常人吃香菇能起到防癌效果。癌症患者多吃香菇能按捺肿瘤细胞的成长;

　　3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有必定的瘦身效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的效果，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病;

　　4. 香菇多糖能进步辅助性T细胞的生机而增强人体体液免疫功用。很多实践证明，香菇防治癌症的规模广泛，已用于临床医治。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体推陈出新，进步机体适应力有很大效果。

　　适用于久病体虚、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤等病症。近年来有研讨证明，香菇中还含有干扰素诱生物，能够诱导体内发生干扰素，具有防备伤风的效果。此外，香菇中含有一种核酸类物质，能按捺血清及肝脏中的胆固醇升高，阻挠血管硬化及下降血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

　　香菇不管干鲜，与其他荤素食物调配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。合适各种人群，四时皆宜，没有忌讳。烹调时留意维护其养分和医药成分。不行过度浸泡。

　　水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉清水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，能够把泥沙除掉后，接着食用。把浸菇液参加菜中，能进步菜品美味，还能添加养分。其水溶性成分如宝贵的多糖、优秀的氨基酸…很多溶解于水中，若不能充沛的使用而弃去就太惋惜了。

　　干香菇的美味成分和香味成分香菇精等，在枯燥中浓度进步，所以干香菇闻起来更感鲜香。使用太阳能枯燥的香菇，干制进程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的进程，所以其维生素D含量或许略高于鲜香菇。