炸蘑菇是用平菇为原材料炸制而成,香酥可口,十分受欢迎,只要在饭店里点了这道菜,大人孩子都抢着吃,保准最早光盘。不过,想要实惠又洁净卫生,最好在家做,吃得定心又花钱少。最菇很多上市,十分新鲜,且价格很廉价,买一两斤平菇,能够炸一大盘,让人吃过瘾。

平菇的菌盖肉质肥厚柔软,滋味鲜美,含有多种维生素和矿物质,常常食用,对身体特别好。最常见的做法有平菇汤、炒平菇,不过要说最好吃的做法,非炸蘑菇莫属。那么,炸蘑菇怎么做呢?
提到炸蘑菇,办法十分多,但必定别忘了焯水!这是怎么回事?由于焯水能够让平菇变得更洁净,吃着定心,还能够去除平菇的异味,吃着更香,所以做炸蘑菇,焯水必不可少。下面就来教您具体做法,这么做又酥脆又洁净,越吃越香,赶忙来看看吧。

购买平菇的时分要注意挑选,优质的平菇菌盖扎实,且润滑有弹性,皎白不发黄,菌柄皎白粗大健壮,丰满有弹性,闻起来有淡淡的幽香气味。若平菇的菌盖边际不完整、褶皱处杂质多或许闻着有发霉、发酸的滋味,都阐明不新鲜了,不要购买。别的太湿的平菇不要买,或许被泡水了,还有太干的平菇不要买,多半是放置过久,口感很差。

1、将平菇分红一小朵一小朵,再用厨房剪刀将根部去掉。处理好后,逐一清洗,尤其是洗菌褶得部位要细心些,将杂质去除洁净,且办法要轻,别弄坏了。
外面卖的炸蘑菇,不知道洗没洗,即便洗了也不会洗那么细心,自己做的时分可不要偷闲。

3、锅内加水,大火煮开,先放一勺盐,再放入平菇,坚持大火煮一瞬间,平菇变软后捞出。
4、平菇用冷水浸泡,不棘手后把水分挤掉,每次少抓一点,用力去挤,最好重复挤几回,确保平菇内的含水量越少越好。
5、处理好后放进洁净的大碗中,加少量椒盐或许盐拌和。(辣椒面、花椒粉能够精确的经过自己的喜爱挑选增加)

6、接着参加一个鸡蛋拌和,再参加淀粉,下手抓拌。(淀粉每次去加,一向加到平菇外表裹上一层薄糊。
8、锅内加油,烧到五成热,将平菇一个个的放进去,不要太拥堵。入锅后不要当即搅动,待平菇定型,并坚持中火炸成金黄色。(炸好后能够食用了,若想愈加酥脆,且不那么快回软,再进行下一步复炸)

9、裹糊的平菇悉数炸完后,将油温升到七多半热,再放入平菇快速复炸,色彩加深一些就捞出。
炸蘑菇,先焯水再炸,口感挺不错的,还洁净卫生,没这么做过的朋友无妨试试。

二、平菇焯水后,要去掉水分,坚持枯燥,否则水分太多,不只炸的时分简略溅油,还会导致不酥脆。

这种办法炸蘑菇,几乎太简略了,你学会了吗?赶忙找时刻练练手。欢迎各位留言谈论,假如觉得文章对你有用,请给我保藏、点赞、谈论、转发、重视,让更多的人看到,让咱们一同学习,感谢咱们对我的支撑,咱们下次再会!